用料：
- 鸡蛋（大个的） 4个
- 自制无糖老酸奶 200克
- 低筋面粉 80克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 65克
- 柠檬 一个
小贴士：
我用了自制无糖老酸奶，成品不会不甜。用买的酸奶可以酌情减10克糖。还可以在上面撒上蓝莓做蓝莓酸奶蛋糕。冷藏一晚再吃味道最好。
做法：
- 1. 柠檬用细盐搓洗干净表面擦干。用切菜器取下整颗柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用。圆模包锡纸防进水。
- 2. 蛋清蛋黄分别打在两个干净无油无水的大碗。蛋白滴几滴柠檬汁，分三次倒入砂糖，打至中性发泡。
- 3. 预热烤箱，上下火168度。蛋黄打至颜色变浅的状态，倒入玉米油。一半柠檬汁和所有柠檬皮屑拌匀。
- 4. 倒入老酸奶，搅拌均匀。
- 5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。
- 6. 取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。分三次全部拌完蛋白。
- 7. 烤盘倒入七分满70度左右热水，置于烤箱下层。拌好面糊倒入模具，震几下震出大气泡，放入烤盘。烤60分钟左右。上色加盖锡纸。关火后焖半小时取出。