柠檬酸奶蛋糕（8寸）的做法

• 1.柠檬用细盐搓洗干净表面擦干。用切菜器取下整颗柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用。圆模包锡纸防进水。

• 2.蛋清蛋黄分别打在两个干净无油无水的大碗。蛋白滴几滴柠檬汁，分三次倒入砂糖，打至中性发泡。

• 3.预热烤箱，上下火168度。蛋黄打至颜色变浅的状态，倒入玉米油。一半柠檬汁和所有柠檬皮屑拌匀。

• 4.倒入老酸奶，搅拌均匀。

• 5.筛入低筋面粉，翻拌均匀。

• 6.取三分之一蛋白，上下翻拌均匀。分三次全部拌完蛋白。

• 7.烤盘倒入七分满70度左右热水，置于烤箱下层。拌好面糊倒入模具，震几下震出大气泡，放入烤盘。烤60分钟左右。上色加盖锡纸。关火后焖半小时取出。