用料：
- 鸡肉 适量
- 土豆 1个
- 胡萝卜 一个
- 洋葱 半个
- 咖喱粉
- 花生油 适量
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 生抽
- 椰汁
做法：
- 1. 鸡肉清洗干净，用料酒，生姜，少许生抽腌制鸡肉，30分钟左右，去腥味。把土豆，胡萝卜，洋葱洗净切块备用，锅里放适量油，油温加热到六成时，加入腌制好的鸡肉，翻炒，把肉炒至白色就可以了，然后鸡肉起锅。
- 2. 锅里放适量油，洋葱先放锅里炒出香味，再加入土豆胡萝卜翻炒两分钟左右，再倒入鸡肉，把咖喱粉加水调好，倒入锅内，浸过鸡肉即可，开大火，翻几下。
- 3. 加入100ml左右的椰汁，会让咖喱更浓郁更香，大火转小火，炖15.分钟左右收汁，最后加入少许淀粉水，让汤汁变浓稠。即可出锅