料酒:低蛋白质
童子鸡 | |
辣椒油 | |
白胡椒粉 | 生抽 |
盐 | 花椒油 |
鸡精 | 蒜瓣 |
熟花生碎 | |
葱花 | 冰水 |
红色小米椒 |
1.把鸡清洗干净,一分为二切开,如果家里人少,可以只用半只。
2.锅里水烧开,放入生姜片,葱段,鸡,料酒,大火煮开5分钟,转小火炖15至20分钟
3.用筷子戳一下,可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。
4.煮熟的鸡捞出来,快速放入事先准备好的冰水里,快速降温(越冰越好),这样吃起来鸡肉口感特别好!
5.准备好葱花,蒜末,花生碎,小米椒,生姜末
6.用一个干净的碗,加入少许盐,白糖,生抽,鸡精,和一点鸡汤
7.再加入适量的辣椒油,花椒油,白胡椒粉,花生碎,小米椒,葱花,蒜末,生姜末,麻油,一起搅拌均匀
8.把冰好的鸡沥干水分,切块装盘
9.淋上调好的卤汁,撒上点葱花点缀
10.最后撒上点香菜,就可以上桌了。
11.口水鸡成品图
1,鸡煮好后一定要用冰水冰凉了,这样口感特别好。
2,可以根据自己家的喜好酌情增减调味料,调味汁里加入鸡汤,原汁原味特别好吃。