口水鸡

口水鸡
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作者:庄云儿

健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

童子鸡 半只
辣椒油 少许
白胡椒粉 少许
生抽 少许
少许
花椒油 少许
鸡精 少许
蒜瓣 少许
熟花生碎 少许
葱花 少许
冰水 一大盆
红色小米椒 少许

口水鸡的做法

  • 口水鸡的做法图解1

    1.把鸡清洗干净,一分为二切开,如果家里人少,可以只用半只。

  • 口水鸡的做法图解2

    2.锅里水烧开,放入生姜片,葱段,鸡,料酒,大火煮开5分钟,转小火炖15至20分钟

  • 口水鸡的做法图解3

    3.用筷子戳一下,可以戳穿即为熟了。关火后再继续闷10分钟。

  • 口水鸡的做法图解4

    4.煮熟的鸡捞出来,快速放入事先准备好的冰水里,快速降温(越冰越好),这样吃起来鸡肉口感特别好!

  • 口水鸡的做法图解5

    5.准备好葱花,蒜末,花生碎,小米椒,生姜末

  • 口水鸡的做法图解6

    6.用一个干净的碗,加入少许盐,白糖,生抽,鸡精,和一点鸡汤

  • 口水鸡的做法图解7

    7.再加入适量的辣椒油,花椒油,白胡椒粉,花生碎,小米椒,葱花,蒜末,生姜末,麻油,一起搅拌均匀

  • 口水鸡的做法图解8

    8.把冰好的鸡沥干水分,切块装盘

  • 口水鸡的做法图解9

    9.淋上调好的卤汁,撒上点葱花点缀

  • 口水鸡的做法图解10

    10.最后撒上点香菜,就可以上桌了。

  • 口水鸡的做法图解11

    11.口水鸡成品图

小贴士

1,鸡煮好后一定要用冰水冰凉了,这样口感特别好。
2,可以根据自己家的喜好酌情增减调味料,调味汁里加入鸡汤,原汁原味特别好吃。

本菜谱由庄云儿上传

口水鸡的家常做法

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