用料：
- 芋儿 一斤
- 土鸭 一只
- 姜 10克
- 汉源花椒 5克
- 醋 8克
- 茴香 2—3克
- 蒜瓣 8克
- 干辣椒 8克
- 红糖 8克
- 豆瓣酱 15克
- 黄酒 10克
- 八角 4克
小贴士：
此菜特点香儿不腻，注意鸭子和芋儿的烧至时间不要鸭子不熟就放芋儿。
做法：
- 1. 开水加入黄酒，鸭子开水去腥味血水捞起备用。
- 2. 热油下姜，蒜。
- 3. 姜蒜炒香加入鸭子。
- 4. 炒至鸭子变黄加入豆瓣，醋，红糖。
- 5. 快速翻炒至鸭子红亮。
- 6. 炒至颜色均匀，加入适量的水和干辣椒等香料，大火然后中火至鸭肉7.8成熟。（注意水别太多）
- 7. 此时下芋儿，继续中火烧至芋儿绵软。
- 8. 最后起锅装盘。增加口号（可以加入适量蚝油和味精或者香菜）