水晶饺的做法

做法：

• 1. 100克澄粉和10克生粉加盐混合均匀，另外20克生粉暂放一边备用
  
  
  
  
  
• 2. 
  向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，加盖儿焖5分钟
  
  
  
  
• 3. 将烫面趁热揉搓均匀，分次加入剩下的20克生粉，
  
  加入熟猪油继续搓匀
  
  
  
• 4. 
  放在容器里，用湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
  
• 5.  搓圆、擀成圆皮儿，包入馅料
  
  
  
• 6. 依次包好所有的水晶饺
  
  
  
• 7. 半肥瘦的猪肉剁成肉泥，加入生抽，香油，盐，耗油生粉搅拌均匀静置一个小时，可以放冰箱里
  
  
  
• 8. 香菇浸泡软后切粒
  
• 9. 白菜洗净切碎过水后用手挤干水分
  
• 10.  把所有材料一起放进猪肉糜里拌匀成猪肉陷，后来我又加了虾米进入
  
  
  
• 11.  锅中烧开水，将包好的虾饺码入搽了油的的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。