回锅肉的做法

• 1.蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片备用

• 2.五花肉用热水水焯一下去腥

• 3.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎

• 4.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来，将锅内多余的油倒出来

• 5.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸炒成微黄色

• 6.豆瓣酱放入锅中炒，然后加一大勺的白糖，一大勺的生抽，倒入切好的葱和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀

• 7.加50毫升水，炒到锅内汤汁变浓的时候关火，加入味精和香油即可出锅！