西红柿鸡蛋馅饺子的做法

• 1.开水和面：面里放少许盐，把开水一点点淋到面里，一边搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，比较软一些，静止松弛20分钟；

• 2.鸡蛋打散，放锅里煎熟，搅散成鸡蛋碎，放凉备用；

• 3.煮一些开水，在西红柿顶部切“十字花”，放在开水里滚几下；

• 4.这样很容易撕掉西红柿外皮；

• 5.切开西红柿，用汤匙把里面带籽部分掏出来，放在一个碗里，这样是为了去除西红柿容易出汤的部分；

• 6.把西红柿处理成小丁，不要太碎；

• 7.葱姜切碎末；

• 8.西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀，这一步是为了让西红柿周围形成油膜，减少汤汁的产生。放入姜蒜末和十三香；

• 9.拌匀后再淋1汤匙油，再次拌匀，再次形成油膜；

• 10.放入鸡蛋碎末，再放入1汤匙油和适量盐，搅拌均匀后即成馅料；

• 11.接下来就是包饺子了，速度尽量快些，也有利于减少汤汁的产生；

• 12.烧水里面放一些盐，水滚开后放入饺子，边放边搅动，避免饺子粘在锅底上；

• 13.保持水开状态把火候调小一些，煮两分钟，之后淋入一碗冷水，大火再次烧开，饺子胀满，浮在水面上，即可关火，捞出；

• 14.红、黄、白，三色，很完美的色彩搭配；

• 15.好吃看得见！