用料：
- 猪前蹄 2只
- 大料，花椒，桂皮，栀子 适量
- 麻椒，香叶，冰糖，干辣椒 适量
- 老抽，生抽，鸡精，胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆瓣酱葱姜段 适量
小贴士：
猪蹄买来首先刮净猪毛，剁段放入凉水中反复冲洗浸泡去血水。焯水的时候多煮一会，这样能把猪蹄的脂肪充分溶解在水里，有三高的人群和怕长肉肉的mm就不怕了。我炖肉喜欢用砂锅，因为用砂锅炖出来的肉的味道是其他锅子替代不了的。
做法：
- 1. 准备好所有佐料
- 2. 猪蹄破开剁段
- 3. 锅放凉水倒入猪蹄煮半小时
- 4. 锅烧热倒入所有佐料和豆瓣酱炒出红油
- 5. 放入猪蹄翻炒加老抽，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉至上色
- 6. 把炒好的猪蹄倒入砂锅里兑入三倍的热水调味，大火烧开，小火微炖一个半至两个小时
- 7. 麻辣鲜香，软糯味醇的猪蹄来吃啦