豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好所有佐料
2.猪蹄破开剁段
3.锅放凉水倒入猪蹄煮半小时
4.锅烧热倒入所有佐料和豆瓣酱炒出红油
5.放入猪蹄翻炒加老抽,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉至上色
6.把炒好的猪蹄倒入砂锅里兑入三倍的热水调味,大火烧开,小火微炖一个半至两个小时
7.麻辣鲜香,软糯味醇的猪蹄来吃啦
猪蹄买来首先刮净猪毛,剁段放入凉水中反复冲洗浸泡去血水。焯水的时候多煮一会,这样能把猪蹄的脂肪充分溶解在水里,有三高的人群和怕长肉肉的mm就不怕了。我炖肉喜欢用砂锅,因为用砂锅炖出来的肉的味道是其他锅子替代不了的。