海带:清热
黄豆:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角瓣 | 花椒粒 |
黄豆酱 | |
生抽 | 熟白芝麻 |
小米椒 | |
胡萝卜丝 |
1.黄豆充分浸泡,之后反复清洗控干水分,放在盘子里备用;
2.海带切宽1.5厘米,这么长3-4厘米左右的小片状,洗净后焯水后在清水里浸泡一段时间,因为海带本身很咸,需要出去一些盐分;
3.姜切丝,蒜切片,葱切小块备用;
4.起锅,放油,同时放入花椒粒和八角瓣,小火炸香,之后捞出花椒粒不要;
5.放入姜丝、蒜片、小葱段,炒香;
6.之后放入黄豆酱,炒出酱香;
7.之后放入黄豆,继续翻炒,使黄豆表面均匀沾上黄豆酱;
8.放入海带段继续翻炒,再淋入生抽,再炒匀;
9.添加清水,以稍稍要没过海带为宜;
10.大火烧开后,转中小火炖煮15分钟左右,汤汁渐浓稠时撒入熟白芝麻、小米椒圈、胡萝卜丝;
11.翻炒均匀后出锅,上面在点缀几个豌豆苗;
12.喜欢的一起来吃吧!
炖煮时以煮熟黄豆标准,黄豆熟了,其他材料都熟了;因为海带本身有盐,所以黄豆酱和生抽量要掌握好,盐更不需要放了;点缀之物一般只起到增色作用,可以忽略。