香炸脆皮猪手的做法

小贴士：

1，如果没有糟卤的情况下，可以在煮猪手的时候加入适量的盐，八角，等调味。确保煮熟的猪手有味道。
2，煮熟煮至八成熟就好，后续还要炸呢，因为太烂了影响口感，吃起来没有嚼劲。
3，炸好后可以根据自己的需要撒上点辣椒粉什么的！

1. 在饭店里吃都是这样大块的香炸猪手，感觉大块的啃起来比较有感觉，所以我也做了一部分大块的猪手。
2. 猪手切成一半(我是在超市买这样切好的)
3. 锅里水烧开，放入猪手焯水后洗净，备用
4. 锅里放入焯水洗净后的猪手，加入适量的水，少许料酒，生姜片，葱段，大火煮开后转小火炖一个小时左右。
5. 煮熟的猪手捞出来，用一个大一点干净的容器装好放凉。
6. 放凉后倒入一瓶上海宝鼎糟卤
7. 泡制好的猪手，密封后放入冰箱冷藏浸泡一天。
8. 把泡好糟卤的猪手捞出来，用厨房纸巾擦干水分。
9. 这是小块的，做法一样，也是泡好糟卤的。
10. 炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。
11. 先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。

友情提醒：(炸猪手的时候特别要注意安全，不要被热油烫着！！！就算已经用厨房纸巾擦干了水分，可是遇热后还是会溅油出来，我是用大的锅盖挡住的。)
12. 这是在炸大块的猪手
13. 炸好猪手装盘，撒上少许孜然粉，就可以开吃了。
14. 香炸脆皮猪手成品图！
15. 又香又脆的猪手，让你吃了还想吃，别犹豫了赶紧动手做起来吧