蛤蜊炖蛋的做法

• 1.蛤蜊吐沙：将蛤蜊放入盐水中，再滴几滴油，吐沙，约2小时。

• 2.水煮开，蛤蜊洗净后入开水烫，烫至开口就逐个捞出。烫好的蛤蜊冷水冲洗，如还有泥沙需洗净。烫蛤蜊的水留用。

• 3.烫蛤蜊的水稍沉淀后小心舀出几大勺，加适量冷水，调成温水，量大约是2个鸡蛋液的2倍。将鸡蛋液倒入温水，加少许盐打散，直至蛋液有细腻的小泡出来 ，将蛤蜊一个个排入蛋液，用保鲜膜封住。
  
  
  

• 4.将蛋液入微波炉，调到解冻档炖蛋16分钟后（时间1个鸡蛋约8分钟左右），炖好后淋上适量鲜酱油、麻油调味即可。