红烧小鸡腿的做法

• 1.鸡腿焯水去除血水和浮沫。在鸡腿身用刀划几刀以便腌制可入味。

• 2.在鸡腿中加入一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽。搅拌均匀，腌制一小时，每半小时给鸡腿翻个面，以便鸡腿能够更好接触汁液，以便入味。

• 3.油热后，放入少量盐及生姜爆香，将生姜捞出。再将腌制好的鸡翅均匀码入油锅煎制。

• 4.煎鸡腿。刚开始不要一直翻动。等过一两分钟再翻动，底下一面也差不多煎好了。

• 5.鸡腿前后都煎至金黄色就差不多了。

• 6.加入适量的清水，清水量以没过鸡腿一半为准。再加入一勺生抽，两勺老抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，半勺料酒。

• 7.腌制鸡翅的汁液不要浪费，里面还有很多精华啊，一起倒入锅中。

• 8.大火炖煮开后改小火慢慢炖煮。煮的过程注意给鸡腿翻面，以便鸡腿能够均匀上色。

• 9.待锅里的水减少，汁液开始有些黏稠，加入半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，一勺味精，继续炖煮。

• 10.等汁液黏稠至不会滴水状态，收汁，出锅。

• 11.装盘，拿点香菜点缀下吧。

• 12.摆盘。上菜。开吃吧！