银耳:养胃
1.将银耳洗净,用温水泡发,去蒂,撕成小朵,捞出沥干水分备用
2.将虾肉洗净,用刀背捶成蓉,放在碗中,加料酒、淀粉、盐、味精、清汤少许,顺着一个用力搅匀上劲,制成丸子
3.将丸子放入冷水锅中,煮至八成熟捞出待用
4.砂锅内放入适量清汤,放入银耳,大火烧开后改小火炖20分钟,再放入虾丸
5.开锅后加盐、味精调味即可
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