用料：
- 羊肉 300g
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 生姜 适量
- 孜然粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 食盐 一勺
- 味精 半勺
- 白糖 一勺
- 料酒 两勺
小贴士：
1、孜然本身具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。与羊肉搭配食用，不仅风味独特，更能达到暖身去湿的作用。
2、炒羊肉选用肥一点的羊肉口感会更好。
3、如果想让羊肉更入味，在炒之前可以先将羊肉用料酒，食盐等进行腌制，一般半小时即可。不仅入味还可去除膻味。
4、羊肉下锅后要用大火快炒，这样羊肉不容易变老。如果掌握不了火候又怕羊肉老，可以提前将羊肉用蛋清或淀粉腌制。这样就不容易炒老了。
5、单纯用孜然粉炒出来的可能不会很辣，喜欢辣味的可以再加入一些辣椒粉。
6、用孜然粒炒出来的孜然羊肉味道会更香更浓郁一些。喜欢的也可以换成孜然粒来选用。
7、孜然粉本身自带咸味，所以可以适当减少食盐的摄入量。
做法：
- 1. 准备食材。青椒，红椒，洋葱，羊肉，生姜，孜然粉。
- 2. 青椒、红椒、洋葱切成拇指大的段状。生姜切丝备用。
- 3. 羊肉切成片，入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。
- 4. 在放清水里泡一会，以除干净血水。再沥干水份备用。可以用厨房纸吸干。
- 5. 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
- 6. 放入处理好的羊肉。翻炒。
- 7. 待羊肉断生，略微变色后。盛出羊肉备用。
- 8. 锅底留油，将青椒，红椒，洋葱段下锅。
- 9. 翻炒均匀，炒至锅中食材断生。
- 10. 将刚刚盛出的羊肉放入锅中。
- 11. 翻炒均匀。
- 12. 加一勺料酒，半勺白糖，翻炒。
- 13. 加入适量的孜然粉，半勺食盐。
- 14. 翻炒均匀。
- 15. 翻炒均匀后。再加入一勺料酒，半勺白糖。
- 16. 翻炒至锅中羊肉和青红椒，洋葱全部均匀裹上孜然粉。加半勺味精提鲜。翻炒片刻，即可出锅。
- 17. 装盘。上菜。
- 18. 一盘味道浓郁的孜然羊肉新鲜出炉啦。准备开吃吧！
- 19. 来个特写。
- 20. 肥嫩不腻的羊肉，混合着浓浓的孜然香。
- 21. 孜然羊肉。