用料：
- 老姜 2片
- 蒜瓣 4粒
- 鸡胗 500g
- 芹菜 2棵
- 青红辣椒 切成丁（喜辣的可以多放）
- 小葱 2棵
- 食用油
- 食盐
- 料酒
- 酱酒
小贴士：
*，那就要开花刀，鸡胗尽量切大一点，因为鸡胗很容易缩水。
做法：
- 1. 鸡胗买回来一定要用生盐使劲揉，直到鸡胗出现粘液状，因为鸡胗很腥，用食盐使劲揉可以有效的去除腥味。
- 2. 洗好的鸡胗放容器里控干水分，备好所使用的材料，记住一定要控干水分，不然下油锅会炸的。
- 3. 鸡胗倒入锅里翻炒直到变色，放入姜蒜继续煸炒，放入酱油，现在是鸡胗好不好吃的关键了，放一点点水中火烧两分钟，因为鸡胗不怎么好烧烂，如果一直爆炒鸡胗，那么就像牛筋一样难嚼。放水的用意就是煮鸡胗，还可以更好的让鸡胗入味。
- 4. 水分烧到差不多的时候放入青红辣椒丁翻炒，然后放芹菜继续翻炒。
- 5. 放入葱花煸炒，我不吃鸡精味精什么的，但是每次都很鲜。
- 6. 水分烧干的时候，就可以出锅了。