尖椒肉丝的做法

• 1.“二荆椒”、洗净去头切圈段，每个距离一样大，不能太宽，也不能太窄

• 2.“朝天椒”、同上

• 3.“五花肉”、切片再切丝

• 4.“蒜瓣”、拍碎去皮切丁

• 5.“姜”、切片再切碎末

• 6.五花肉”、加入一勺“蚝油”

• 7.再加入少许“盐”

• 8.用手或筷子“调均”

• 9.再加入少许“淀粉”腌制一会

• 10.先将锅开中火烧热转至小火，放入油，再把火放大点等油热了转至点火

• 11.然后把腌制好的“五花肉”放入炒熟，“注意”不要炒太久，要小火慢慢炒几下即可，不然肉老了

• 12.捞起来放小碗待用

• 13.放入“蒜瓣”小火炒香

• 14.再放入“二荆椒”加入一点盐翻炒

• 15.再放入“朝天椒”加少许盐和少许老抽继续翻炒一会

• 16.最后把刚才小碗捞出的肉丝加入继续翻炒一会，注意这个时候可以试下咸淡，不能太淡了，尝了合适准备起锅时放入少许味精转大火快速翻炒两下即可