土豆:和胃 青椒:温中散寒 红椒:开胃、消食
1.先将原料洗干净。土豆削皮切片,稍微厚些。青红椒切菱形片。干辣椒切小段。
2.锅里烧水,水开之后将土豆片放入焯至八成熟。将青红椒块用开水稍烫,过凉备用。
3.锅上火烧热,下油放入花椒 干辣椒煸出味,放入土豆片翻炒,下盐 鸡精 味精 白醋翻炒均匀,出锅撒上青红椒块。
土豆片切好放在水中,防止变黑,多换几次水,除去表面淀粉。焯完水的土豆片不用过凉,直接放入锅中炒,可以减少再锅中的翻炒时间。
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