苦瓜炒鸡蛋的做法

• 1.苦瓜一根，对剖之后清理出里面的瓜籽和瓤；

• 2.切薄片，厚度要尽量一致；

• 3.玉米淀粉放在料酒里融化，把鸡蛋磕在碗里，放入大约半茶匙的盐，再酌情添加一点点清水；

• 4.用筷子打散蛋液，表面有丰富的比较细腻泡沫即可；

• 5.姜蒜切碎末；

• 6.起锅，多放些油，把苦瓜倒进去，翻炒均匀；

• 7.待苦瓜变色后放入姜蒜末，少许十三香和盐，翻炒均匀；

• 8.把蛋液沿锅四周淋入，火候要大些；

• 9.待四周凝固后用铲子一点点把包裹蛋液的苦瓜翻过来，直至蛋液全部凝固，过程中把苦瓜鸡蛋铲成合适大小的块状；

• 10.蛋液碗里放少许生抽，加一点儿清水；

• 11.把加了清水的生抽淋入苦瓜鸡蛋里面，迅速翻炒均匀出锅；

• 12.特别喜欢鸡蛋与少许生抽结合的色泽，还有那滋味也很独特！