小炒牛肉的做法

• 1.备料
  

• 2.食材都切好备用。
  

• 3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
  

• 4.锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）
  

• 5.下牛肉片大火快速滑炒

• 6.牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。

• 7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。
  

• 8.炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。