鸡蛋:养血 韭菜:温中行气
1.韭菜摘洗干净,凉干水份。
2.改刀切碎沫备用。
3.一小匙淀粉用开适量凉水化开侍用。
4.鸡蛋打成蛋液。
5.韭菜、鸡蛋液、水淀粉、适量盐混合拌匀。
6.炒锅烧热下适量食油(平时炒菜量)烧熟,倒入调好的韭菜蛋液,端起炒锅转圈将蛋液摊开成园饼,一面煎黄小心翻面,待两面煎好起锅装盘。
韭菜煎鸡蛋这道菜食材简单、易学。有两个关健点:1.往蛋液里加淀粉水增加其韧性,成形美观、好翻面。2.小火烹调注意避免糊锅影响口感和美观。
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