用料：
- 毛豆 少许
- 玉米淀粉 适量
- 鸡汁 1/2勺
- 圆茄子 半个
- 蚝油 一大量勺
- 盐 少许
- 大蒜 8瓣
- 食用油 适量
- 白糖 一小量勺
- 小红辣椒 2个(可不放)
- 生抽酱油 一大量勺
小贴士：
提示，圆茄子个小，用一个就行了，这因人而定，用长茄子也可以，留着茄皮不削，茄皮里有很多营养素
做法：
- 1. 茄子半个洗净切块
- 2. 葱花，蒜末，小红辣椒，和去掉皮毛豆备好
- 3. 用玉米淀粉均匀包裹在茄子上
- 4. 毛豆焯熟，碗汁兑匀(蚝油，糖，盐，生抽酱油，鸡汁，一勺水和1/4勺淀粉)
- 5. 锅中放适量油，油七成热下入茄子炸制
- 6. 炸至微黄捞出控油
- 7. 锅中留少许底油，小火爆香葱花，小红辣椒和一半蒜末
- 8. 下入毛豆和茄子翻炒几下
- 9. 倒入碗汁和剩下的蒜末，翻炒均匀出锅