椒盐排骨的做法

• 1.各种食材洗净，排骨要挑肉排，洗净后切块，土豆和胡萝卜切成1厘米见方的粒状，姜切丝，葱切粒，备用。

• 2.开火烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜粒，烧至八成熟，捞起放干，再放入排骨，烧至四成熟(变色后捞一捞就好)，捞干，放点盐，生粉腌制半小时。

• 3.倒油(多放点)，大火烧开，放入土豆和胡萝卜粒，大火炸至微黄，捞起放干。

• 4.油锅降温，中火把腌好的排骨炸至八成熟，再大火炸至表面微焦。

• 5.将油锅大部份油倒出，留一点，烧热，放入姜丝炒香，再把放干的排骨，土豆和胡萝卜粒放入翻炒几下，让排骨和蔬菜粒均匀混合，相互入味，撒点椒盐粉翻炒一下，关火，借着余温再撒点椒盐粉和葱粒翻炒几下就可以出锅了，装盘后上面再撒点葱粒提下颜色。