老醋茼蒿

老醋茼蒿
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作者:闲时临风

健康功效

茼蒿:活血化瘀
虾皮:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡萝卜:健脾

老醋茼蒿的做法

  • 老醋茼蒿的做法图解1

    1.茼蒿洗净,把叶和嫩尖集中在一起,淡盐水里浸泡15分钟;

  • 老醋茼蒿的做法图解2

    2.茼蒿杆掰成合适长短的段,烧开水后汆烫至颜色翠绿捞出放在冷水里浸泡降温,再捞在一个容器里。胡萝卜切丝细,也在开水里汆烫一下,捞出来过冷水,沥干水份,一部分放在茼蒿杆上;

  • 老醋茼蒿的做法图解3

    3.蒜切碎末,烧热油,浇在蒜末上面,制成蒜香油;

  • 老醋茼蒿的做法图解4

    4.糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油都放在蒜香油里,拌成均匀的料汁,放凉备用;

  • 老醋茼蒿的做法图解5

    5.虾皮放清水里稍稍浸泡后捞出来挤干水分备用;

  • 老醋茼蒿的做法图解6

    6.浸泡好的茼蒿叶和嫩尖捞出来沥干水分放在一个容器里,剩余的胡萝卜丝放在上面,再切一些圆葱丝放上面;

  • 老醋茼蒿的做法图解7

    7.分别在两个容器的材料上面撒些熟白芝麻;

  • 老醋茼蒿的做法图解8

    8.叶和嫩尖里再放入虾皮,淋入适量料汁拌匀;

  • 老醋茼蒿的做法图解9

    9.装盘上桌即可食用;

  • 老醋茼蒿的做法图解10

    10.茼蒿杆也淋入适量料汁,拌匀装盘上桌。

小贴士

茼蒿杆汆烫一下口感更好,叶和嫩尖直接生拌食用,风味十足。料汁可以依据自己口味调换,配菜除了考虑色泽的搭配,也尽量照顾到营养的均衡,比如虾皮的钙质,胡萝卜的胡萝卜素等。

本菜谱由闲时临风上传

老醋茼蒿的家常做法

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