用料：
- 草鱼 1条（约600克）
- 洋葱 1个
- 香水芹 5根
- 姜末 10克
- 老干妈（也可用豆瓣酱） 2大匙
- 植物油 4大匙
- 干红椒 15克
- 高汤 500毫升
- 姜片 10克
- 料酒 1大匙
- 蒜 2根
- 盐 少许
小贴士：
第一次进烤箱烤鱼的时候一定要放油，要不然的话洋葱肯定会烤焦……到时候就有一股糊味不好吃，影响口感。
做法：
- 1. 准备工作洋葱洗净，切丝，芹菜洗净，切段，蒜洗净，切段。草鱼治净，用盐、料酒涂抹全身，腌制20分钟。
- 2. 将切好的洋葱垫在铺盘上。
- 3. 放入腌好的草鱼，撒上姜末，淋上1大匙油
- 4. 烤箱预热至220度，放入鱼，中层烤20分钟，取出。
- 5. 另起锅，放入3大匙油，冷油将姜片，蒜，干红椒炒香。
- 6. 放入老干妈（也可以放豆瓣酱）炒至出红油。
- 7. 倒入高汤，大火煮开后转小火煮3分钟。
- 8. 再放入香水芹菜段，略煮即可。
- 9. 将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
- 10. 烤箱预热至220度，放入鱼，中层烤5至8分钟即可。