芹菜:平肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:透疹
1.把花甲在清水养半个小时后捞起备用,然后在锅里把水煮开。
2.水煮开后把花甲下锅。直到花甲打开嘴。8分钟左右。不能太久。肉会干不嫩。然后捞起去掉没有肉的壳在瓷碗摆放好备用
3.把芹菜香菜蒜姜辣椒切粒备用
4.锅烧开,放油烧开80度,烧的过程中拿碗倒进蚝油和酱油,比例是2:1。搅拌混合。浇在备用花甲上均匀浇。油开后放进大蒜粒,炸香至黄,闻到蒜香马上放入切好的芹菜和香菜粒,香菜去叶。再放辣椒,炸香后浇点鱼露。不要太多。看量。然后拿起过直接浇到花甲上。就可以上桌了。
不要放盐。花甲肉小有酱油和其他调料即可。不然会咸。