杭椒牛柳的做法

做法：

• 1. 牛里脊洗净，先垂直于纹理切片，厚度大约0.6厘米左右，再改刀切条，1汤匙水淀粉，1茶匙小苏打，1汤匙料酒抓匀，汤汁都要让肉吸收，入锅前再放一汤匙植物油抓匀防粘；
• 2. 杭椒切段，长度与牛肉条长短差不多即可；
• 3. 圆葱切丝；
• 4. 干红辣椒去籽切丝，姜蒜切丝；
• 5. 起锅小火加热，放油，同时放入花椒粒炸出香味，之后把花椒粒取出不要；
• 6. 放入牛肉条，煸炒至变色，再翻炒一两分钟，至八成熟，盛出牛肉条；
• 7. 再放少量油，煸香姜蒜丝，干红辣椒丝炒出红色，放入杭椒段，翻炒均匀，
• 8. 之后放入圆葱丝继续翻炒；
• 9. 半茶匙糖，半茶匙盐，一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙水淀粉集中在一个碗里调匀；
• 10. 放入煸炒至八分熟的牛肉条，翻炒均匀，至全熟；
• 11. 倒入前面准备好的料汁，翻炒均匀即可出锅；
• 12. 装盘上桌；
• 13. 感觉还不错吧!