杭椒牛柳的做法

• 1.牛里脊洗净，先垂直于纹理切片，厚度大约0.6厘米左右，再改刀切条，1汤匙水淀粉，1茶匙小苏打，1汤匙料酒抓匀，汤汁都要让肉吸收，入锅前再放一汤匙植物油抓匀防粘；

• 2.杭椒切段，长度与牛肉条长短差不多即可；

• 3.圆葱切丝；

• 4.干红辣椒去籽切丝，姜蒜切丝；

• 5.起锅小火加热，放油，同时放入花椒粒炸出香味，之后把花椒粒取出不要；

• 6.放入牛肉条，煸炒至变色，再翻炒一两分钟，至八成熟，盛出牛肉条；

• 7.再放少量油，煸香姜蒜丝，干红辣椒丝炒出红色，放入杭椒段，翻炒均匀，

• 8.之后放入圆葱丝继续翻炒；

• 9.半茶匙糖，半茶匙盐，一汤匙蚝油，一汤匙生抽，一汤匙水淀粉集中在一个碗里调匀；

• 10.放入煸炒至八分熟的牛肉条，翻炒均匀，至全熟；

• 11.倒入前面准备好的料汁，翻炒均匀即可出锅；

• 12.装盘上桌；

• 13.感觉还不错吧!