清炒豆角丝的做法

• 1.扁豆角洗净后在清水浸泡20分钟；

• 2.起锅烧水，滴几滴植物油，放一点点盐，水开后把扁豆角放进去汆烫；

• 3.大约两分钟左右，豆角表面变得翠绿，内部有气泡鼓出即可关火；

• 4.捞出后立刻放在冷水里；

• 5.温度降下来后摘掉豆角两端，并尽可能去除两侧的筋；

• 6.斜着切细丝；

• 7.干红辣椒去籽后切丝，姜切末，蒜切丝，葱切葱花备用；

• 8.起锅，放入适量植物油，放入姜末和干红辣椒丝，小火煸香；

• 9.放入葱蒜丝，翻炒均匀后放入扁豆角丝，改大火快速翻炒均匀；

• 10.事先把一点点糖，一茶匙生抽，一茶匙蒸鱼豉油，适量盐，调成料汁，把料汁倒入快速翻炒均匀；

• 11.出锅装盘上桌，即可食用；

• 12.很不错的吧！

• 13.下面简单介绍一下凉拌扁豆角的做法:
  将汆烫后择好的扁豆角撕成大块；

• 14.葱白切菱形段和撕好的扁豆角放在一起；

• 15.撒精盐和味素；

• 16.拌匀，腌制一会后食用更佳。