秘制红烧肉的做法

• 1.准备好一块五花肉，600克

• 2.凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。

• 3.捞出，切成寸方块。

• 4.开始准备辅料（一）

• 5.开始准备辅料（二）

• 6.将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒

• 7.重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块

• 8.煮沸后，打去浮沫

• 9.放入葱姜调料盒，大火煮沸

• 10.开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。

• 11.清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色

• 12.炒至出色，起大泡。

• 13.迅速放入半熟肉块，煸炒。

• 14.放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。

• 15.大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。