用料：
- 香菜 少许
- 葱花 少许
- 泡椒 3～4个
- 泡萝卜 适量
- 猪脑 两个
- 花椒粉 少许
- 植物油 少许
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 大蒜 1瓣
- 辣椒油 一小勺
- 盐 少许
小贴士：
脑花开煮的时候一定要加水，一是加水脑花在煮不易沾碗底，方便清洗，二是加了水的脑花会吃起来特别嫩，最好是煮好了吃的时候碗底还有汁是最好的。
盐可以不放，泡菜本来含盐量就很高了。
做法：
- 1. 将猪脑洗净，表面上的红色膜撕掉，蒜拍碎切蓉，葱、香菜切花，泡萝卜切颗粒状(我用的泡豇豆也可以)，泡椒切碎
- 2. 碗里加少量清水，不宜太多，料酒放电磁炉上面最小火开煮。
- 3. 煮至猪脑开始变白色时加入适量植物油，涂抹均匀会更好，继续煮一会
- 4. 煮至猪脑一半成白色时放少许盐，花椒粉，孜然粉和辣椒油，这些要覆盖均匀不能全部堆放在一团。
- 5. 放蒜蓉加泡菜，泡椒在表面再煮1～2分钟，这脑花基本呈白色，加葱花香菜，再小火煮一下就可以了。