四喜丸子的做法

• 1.1.
  
  肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

• 2.2.
  
  伴好的肉馅再放入碎马蹄丁一同伴好

• 3.3.
  
  取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致

• 4.4.
  
  锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

• 5.5.
  
  丸子炸制微黄变色即可

• 6.6.
  
  炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出

• 7.我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

• 8.8.
  
  煮锅中倒入少许底油，放入姜片

• 9.9.
  
  丸子码放在锅中，调入生抽

• 10.10.
  
  再加入约500ml左右的热水烧开

• 11.11.
  
  锅中放入冰糖同煮

• 12.12.
  
  见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

• 13.13.
  
  另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
  
  

• 14.14.
  
  油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可