用料：
- 鸭翅 500克
- 生姜片 少许
- 蒜瓣 少许
- 干辣椒 适量
- 香叶 2片
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 草果 2个
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 大葱段 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1，所有调味，包括花椒，辣椒，根据自己的需要可以酌情增加或者减少。
2，小火炖鸭翅的时候用筷子戳一下，戳的动就可以开大火收卤汁了，根据自己家的火力大小来决定炖的时间，不一定非要40分钟。否则烧的太烂，吃起来就没有嚼劲了！
做法：
- 1. 买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。
- 2. 把鸭翅切一刀，分成两段
- 3. 准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
- 4. 锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
- 5. 炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香
- 6. 加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。
- 7. 然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
- 8. 炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)
- 9. 大火煮开后，烧几分钟
- 10. 改小火炖40分钟左右
(根据自己家火力的大小来决定时间的长短) - 11. 再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。
鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了。 - 12. 把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。
- 13. 放凉的鸭翅装盘上桌。
- 14. 也可以不用切，直接一整根鸭翅烧。
- 15. 麻辣鸭翅成品图！