用料：
- 土豆 2个
- 肥肠 1000g
- 剁椒 2勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 菜籽油 适量
- 白糖 适量
- 料酒 一勺
- 桂皮 1块
- 干霍香 4～5片
- 草果 1个
- 干辣椒 5～8个
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 香果 一个
- 姜 一块
- 花椒 一小把
- 生抽 一勺
- 大葱 半根
小贴士：
1、菜籽油要烧热去油腥味，其他油类也可以 2、肥肠可以买处理好的，如果没处理过，白醋+面粉洗几次就洗干净了，洗净的肥肠在焯过水备用 3、霍香的作用是去腥臭味，干霍香中药店有售，也可用新鲜的霍香适量 4、土豆后期放，放早了容易糊汤
做法：
- 1. 肥肠洗净，切小块
- 2. 准备好香料
- 3. 自制剁椒酱
- 4. 锅烧热下菜籽油
- 5. 肥肠倒入油锅煸炒，炒干水分
- 6. 炒干的肥肠盛出，起油锅，炒豆瓣 剁椒酱，小到中火，不要炒糊
- 7. 倒入葱 姜 蒜 香料小火翻炒，炒香
- 8. 倒入肥肠翻炒，加料酒 生抽 白糖 翻炒均匀
- 9. 放入砂锅，大火烧开，转小火烧50分钟，中途加土豆
- 10. 土豆切滚刀块
- 11. 开饭