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野山药煸小排
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
青红椒丁 | 葱花 |
铁山药（削皮） | 直排 |
白芝麻 | |
鸡精 | |
辣椒粉 | 生姜，蒜粒 |
斧牌食粉 | 盐 |
南德麻辣珍味料 | 蒸鱼豉油 |
野山药煸小排的做法
![野山药煸小排的做法图解1]()
1.把辣椒面，食粉，南德珍味调料摆好备用
![野山药煸小排的做法图解2]()
2.排骨剁成小块用盆子装，放盐，食粉拌匀待用
![野山药煸小排的做法图解3]()
3.铁山药切成滚刀长条，用铁碗装着，另青红椒粒待用
![野山药煸小排的做法图解4]()
4.锅内烧油，放入排骨炸黄，再放入铁山药块
![野山药煸小排的做法图解5]()
5.铁山药炸黄后和排骨出锅沥油
![野山药煸小排的做法图解6]()
6.锅内炒香姜蒜，青红椒粒，葱，锅离火，放味精，鸡精，糖，白芝麻，辣椒面，南德珍味料炒匀，再放入蒸鱼豉油，炒两下，最后放炸好的铁山药和排骨，快炒四五下起锅
小贴士
1 .排骨不能炸太老，只要变色紧皮，马上放山药一起炸。如果掌握不好，可以分开分别炸
2.排骨少放盐腌制好了，后面炒时就不能再加盐了，加的蒸鱼豉油本身有盐味，所以要控制量，不能多。
3.排骨和山药炸好，炒香佐料时锅内最好不要放油，以免影响菜的口感，反而显的腻。
4.最后的菜快炒时，不能炒时间长，要不然排骨不酥脆。
野山药煸小排的家常做法
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