红豆天使蛋糕

红豆天使蛋糕
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食材用料

柠檬汁 数滴
蜜红豆 30g
细砂糖 30g
低筋粉 20g
蛋清 3个
玉米淀粉 10g

红豆天使蛋糕的做法

  • 红豆天使蛋糕的做法图解1

    1.蛋白加柠檬汁打散,分次加入细砂糖,打至九分发。

  • 红豆天使蛋糕的做法图解2

    2.筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。

  • 红豆天使蛋糕的做法图解3

    3.加入蜜红豆,略拌均匀即可。

  • 红豆天使蛋糕的做法图解4

    4.拌好的面糊如图

  • 红豆天使蛋糕的做法图解5

    5.将拌好的面糊装入6寸的模具中,刮平表面。

  • 红豆天使蛋糕的做法图解6

    6.烤箱预热,上下火190度,中下层20分钟。

  • 红豆天使蛋糕的做法图解7

    7.成品

  • 红豆天使蛋糕的做法图解8

    8.成品

小贴士

1.天使蛋糕口感有韧劲,并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候,有些配方会添加一些玉米淀粉,使蛋糕的口感更为松软。今天这个配方粉类比例低,含水量大,同时玉米淀粉比例高,蛋糕的口感上更加松软,韧性比一般的天使蛋糕低。
2.天使蛋糕蛋白打至九分发即可,因天使蛋糕完全不含油脂,蛋白的稳定性强,而且蛋糕中面粉含量较少,因此烤好后也无需倒扣放凉。

本菜谱由天山雪_yh0206上传

红豆天使蛋糕的家常做法

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