猪肉茄子馅大包子的做法

• 1.将适量酵母用温水溶解，倒入面粉中，并加入适量的水，揉成面团，置于盆中，盖上盖子，发酵。

• 2.将葱姜切碎，放入肉馅中，并将适量的花生油加热，冷却后倒入肉馅中，并加入适量的香油，同时加入适量的酱油，盐，鸡精。
  

• 3.茄子切成条，然后再切成丁。

• 4.将切好的丁放入适量盐，待用，主要目的是将茄子中多余水分排除。

• 5.将排除水分的茄子置于肉馅中搅拌均匀。

• 6.发酵好的面，加入适量的面碱，揉成面团。然后将面团揉成长条，并切成是个一个包子所用的面。

• 7.扞好面皮包包子

• 8.将包好的包子装锅，蒸包子。

• 9.开锅计时25分钟即可完成。