私房辣子鸡块的做法

• 1.剁成均匀的小块备用，用买回来的鸡腿肉做也可以。

• 2.用盐，生抽，白糖，料酒，食用油少许 （放食用油，是为了让肉更滑嫩）将鸡肉腌起来。

• 3.用手彻底的把这些料给搅匀了，腌制三十分钟左右。

• 4.腌好后，锅里上水烧开，把鸡肉迅速放进去，煮开，再倒入少许白酒。

• 5.再次煮开捞出来洗净控干。

• 6.冷锅下油，放入花生米，小火炸制八成熟就可以捞起来了，不然冷了会有糊味儿。

• 7.锅底留油，鸡肉放进八成油热，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候捞出来。

• 8.再放进去复炸，炸到金黄色的时候捞起来。

• 9.锅里放入花椒和干辣椒段炒香，一定要小火哦，不然直接糊了。

• 10.再放入生姜片大蒜片一起炒香。

• 11.放入鸡块一起炒香，再放入少许的料酒。

• 12.最后放入炸好的花生米，撒入少许花椒粉，孜然粉，少许盐，少许鸡精，就可以出锅啦。。

• 13.装盘。