用料：
- 鱿鱼 1条（400克）
- 韭菜 150克
- 生姜 适量
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 油 适量
- 辣酱 1勺
- 料酒 适量
- 耗油 1勺
小贴士：
选购鱿鱼时要新鲜完整的肉质肥厚的光泽好的！ 也可以把韭菜替换成圆葱或是自己喜欢的蔬菜随意搭配！
做法：
- 1. 将鱿鱼用剪子从中间剪开去内脏和眼睛还有鱿鱼须上面的小圈圈在清洗干净，韭菜辣椒生姜洗净一起备用
- 2. 将韭菜切段 生姜切丝 红椒切丝备用
- 3. 将鱿鱼平铺在案板上从中间切开一分为二然后扒皮 先把鱿鱼须切段放一边去 在来切鱿鱼花 刀身倾斜切小条不要切断如图
- 4. 在相反方向在切出小条状每切两刀在第三刀时切断 依次切完所有的如图
- 5. 切好后装盘子里 然后焯水
- 6. 锅里水开后倒进适量的料酒接着放入鱿鱼焯水，看鱿鱼起卷了就可以捞出来了控水
- 7. 锅里放入适量的油烧热后放入姜丝爆锅
- 8. 放入鱿鱼翻炒
- 9. 放入1勺辣酱翻炒均匀
- 10. 接着放入韭菜和红椒翻炒均匀
- 11. 放入适量的盐翻炒均匀
- 12. 放入1勺耗油翻炒均匀即可关火
- 13. 鲜美的鱿鱼就做好了！！装盘即可开吃了！