香辣虾的做法

• 1.先把买好的虾洗洗，再把须剪掉，从虾头下面的第二段用牙签把虾线去掉，再洗净，放入料酒腌制20分种

• 2.把土豆削皮，洗净、切成手指大小的条，再用水把土豆条冲洗一下（去上面的淀粉）

• 3.把用到的辅料：洋葱、姜、蒜、干尖椒、灯笼椒、花椒、八角、全准备好放一个盘里

• 4.先把油倒入锅中，待油7成热时把准备好的土豆倒入锅中炸3分钟，起锅盛入盘中放一边，再把腌制好的虾倒入油锅中，待油把虾炸成金黄色起锅放一边，接下来把多余的油倒入一个大碗，锅中留适量的油

• 5.把准备好的姜蒜放入锅中炒至香味再把刚刚炸好的虾倒入锅中翻炒，倒上少量料酒，再加一勺郫县豆瓣酱，倒入准备的辅料（第三步）在把洋葱倒入翻炒加适量盐及酱油，看颜色差不多时倒入炸好的土豆条，翻炒后加少量水，盖上锅盖焖2分钟

• 6.起盖后，再来回翻炒几遍放入适量鸡精及孜然。最后起锅，撒上准备好的白芝麻及小葱，完成