用料：
- 内酯豆腐 1/2盒
- 皮蛋 1.5颗
- 杭椒、小米椒 各1个
- 糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 香菜末 适量
- 蒸鱼豉油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 榨菜碎 适量
- 醋 1茶匙
- 姜末、蒜末 适量
- 葱碎 适量
- 紫圆葱 1片
小贴士：
整盒取出内酯豆腐的妙招：把盒子外面清洗干净，擦干水分后，从盒底部四角分别用锋利的小刀拉一个小口，用手轻轻拍打，让空气从四角的口里进去，然后翻过来，把包装纸塑料膜全部撕掉，再倒扣在一个容器里，豆腐就取出来了（我这次有点小失误了）。
皮蛋豆腐的配料和料汁可以依据个人口味随意更换，要知道，适合自己的就是最好的！
做法：
- 1. 内酯豆腐取出，留出1/2（和儿子两个人吃不完一整个，所以只吃一半）；
- 2. 切小片，摆盘；
- 3. 皮蛋1.5颗（为什么这个样子呢？因为早上煮皮蛋瘦肉粥时用了一半）；
- 4. 一个皮蛋分八块儿，刚好摆满一圈（纯属巧合啊）；
- 5. 准备各种配料：姜蒜切碎末、杭椒小米椒切圈、榨菜切碎、紫圆葱切丁切细丝、葱切碎、香菜切碎；
- 6. 准备调料汁：1/2茶匙糖、1茶匙醋、1茶匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、1茶匙自制辣椒油，混合均匀；
- 7. 先把姜蒜末、葱碎、榨菜碎、紫圆葱丁依次均匀撒在皮蛋豆腐上；
- 8. 再之后撒香菜碎、杭椒小米椒圈、最后撒紫圆葱丝，可使色泽更漂亮。最后淋上料汁，上桌食用吧！
- 9. 配料多多，滋味丰富，酸甜香辣，更有皮蛋和豆腐的独特风味；
- 10. 视觉、味蕾、肚腹，全方位的享受哦！