鱼香肉丝的做法

• 1.如图所示：准备好猪瘦肉
  (根据自己家的喜好，也可以用三分肥七分瘦的猪肉)

• 2.如图所示：顺着肉的纹路切成肉丝。

• 3.如图所示：用一个干净的碗装入肉丝，加入少许料酒，盐，水芡粉，顺一个方向把肉搅拌均匀，备用。

• 4.如图所示：准备好辅助食材，泡发好的木耳，胡萝卜，笋尖，并且分别切丝备用。

• 5.如图所示：准备好葱花，蒜末，泡椒碎，红色小米椒段，备用

• 6.如图所示：准备调味汁，用一个干净的小碗，加入少许盐，生抽，白糖，醋，鸡精，和一点点开水，并把调味汁搅拌均匀，备用

• 7.如图所示：起锅，加入适量的食用油，热锅冷油备用。

• 8.如图所示：把浆好的肉丝倒入锅里(肉丝冷油入锅)滑炒，待肉丝全部变色后装起备用。

• 9.如图所示：重新起锅加入适量的食用油，放入郫县豆瓣酱

• 10.如图所示：中火把豆瓣酱炒出红油。

• 11.如图所示：把事先准备好的葱花，蒜末，泡椒，红米椒段，姜末，一起倒入锅里炒香。

• 12.如图所示：把事先准备好的辅助食材，木耳丝，胡萝卜丝和笋丝一起放入锅里爆炒一下。

• 13.如图所示：加入事先炒好肉丝，一起翻炒一下。

• 14.如图所示：加入事先准备的调味汁，继续快速翻炒。

• 15.如图所示：最后加入事先准备好的水芡粉，快速翻炒一下，淋上少许香油，就可以关火出锅了。

• 16.如图所示：出锅装盘，一份美味可口的鱼香肉丝就成功了。

• 17.如图所示：鱼香肉丝成品图！