韭菜盒子的做法

• 1.取适量面粉放在硅胶案板上，中间做一个窝，温度稍高一些的水和面；

• 2.借助于刮刀搅拌，不烫手时慢慢整理成一个较软的光滑面团，盖膜静止松弛20分钟；

• 3.肉馅先搅拌上劲儿备用（善于观察的友友一定看出这就是中午冬瓜肉丸汤的肉馅，您眼力真好，我就是从那里省出来一点儿准备韭菜盒子用的）；

• 4.鸡蛋搅打均匀（这鸡蛋也比一个多些，因为里面还有中午处理肉丸材料时的一个蛋黄）；

• 5.下锅煎熟打散成小块儿备用；

• 6.粉头放水里煮开浸泡至软烂，切碎备用；

• 7.韭菜择净、洗净切碎备用；

• 8.虾皮清洗下放在肉馅容器里；

• 9.所有材料都放在里面，按自己口味添加调味料；

• 10.搅拌成均匀的馅料；

• 11.松弛好的面团分成几份，比包饺子的剂子要大些；

• 12.擀成圆形的大剂子，把馅料尽量放在一侧；

• 13.将另一侧的皮包过来，捏严；

• 14.开始捏花边：把起点的角捏成直角；

• 15.在挨着直角处用拇指把边从下面向上面卷起捏紧；

• 16.拇指和食指捏时稍稍用力，要再次出现一个直角；

• 17.重复15环节的动作：在挨着直角处用拇指把边从下面向上面卷起捏紧；

• 18.再重复16环节动作：拇指和食指捏时稍稍用力，要再次出现一个直角；

• 19.如此反复，一个花边韭菜盒子捏好了；

• 20.点火，平底锅放一点油，开始烙韭菜盒子了，注意火候不能大，因为里面有肉，要慢慢熟透才行；

• 21.烙好一面翻过来烙另一面；

• 22.出锅装盘，上桌开吃。

• 23.友友们，喜欢的快来吧！