鲜肉包的做法

• 1.牛肉馅加姜末，姜粉，酱油，盐，白胡椒粉，香油拌匀

• 2.大葱洗净切碎备用

• 3.高汤备好(鸡架子煮留场拌馅)

• 4.把葱碎放入牛肉馅拌匀，放高汤分次加入，用筷子顺时针搅打肉馅

• 5.搅打上劲备用

• 6.面粉加入3克干酵母和3克糖

• 7.40度水和面成絮壮，用手和成团，盖上保鲜膜醒发

• 8.面发到有大蜂窝时，就发好了，这时点上0.5克食用碱水和匀放入适量干面粉继续和匀醒10分钟，揪出数个面挤，用擀面杖擀圆

• 9.包入适量牛肉馅

• 10.基本上每个包子捏上17一18个褶，醒10分钟

• 11.冷水上蒸锅盖上盖，小火至开锅上汽，改大火蒸12一15分钟即可出锅食用