西红柿炖牛腩的做法

• 1.牛腩在清水里稍事浸泡，反复搓洗干净；

• 2.切成1.5厘米见方的块状，继续用清水浸泡1个小时以上，期间换水2-3次；

• 3.冷水下锅，大火慢慢烧开后倒入适量料酒，转中火煮3-5分钟；

• 4.捞在冷水里浸泡，待温度降下来时用手反复搓洗，洗去浮沫；

• 5.砂锅里装适量水，把洗好的牛腩放在里面，点火开始炖煮，里面放入调料包（八角、花椒粒、姜片、蒜瓣、桂皮都放在里面）；

• 6.西红柿洗净，顶部划十字，在开水滚几下；

• 7.很容易扒掉外皮，撕成小块备用；

• 8.牛腩煮开后转小火继续炖煮1个小时后，把西红柿碎块放在里面，大火烧开后，再转小火炖煮，里面保持开的状态即可；

• 9.大约再炖煮一个小时左右关火，待放凉后上面会结出很多油脂，用汤匙捞出油脂不要（我大多晚饭后做这道菜，此过程一般放置一个晚上）；

• 10.清除油脂后大火烧开后转小火炖煮，汤汁越来越浓稠；

• 11.吃前十分钟调入适量精盐，盛到碗里，撒些香菜末即可上桌；

• 12.牛腩的筋膜也很软烂，汤汁味道味道醇厚而不腻，吃肉，喝汤都是很有营养的哦！