啤酒鸭

啤酒鸭
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作者:雨蜗牛

啤酒鸭的做法

  • 啤酒鸭的做法图解1

    1.把鸭肉冲干净,炖块!(要把皮下肥油多的地方切掉,防止肉腻)!用料酒,葱姜蒜,和提前泡好的花椒水放在鸭肉里,抓匀,腌制15分钟以上!

  • 啤酒鸭的做法图解2

    2.腌制好以后,在锅里放一点点油(主要为了防止沾锅)!把鸭肉放入锅里,小火慢炒,把鸭油全部煲出来!这样鸭子熟了就不腻了!但一定要小火,慢慢热上来!要不然鸭肉突然遇到特别热的锅,肉会收缩,会柴!

  • 啤酒鸭的做法图解3

    3.把鸭肉的油炒出来后,放入几颗大料,桂皮(可以不放)和一点(腌制的肉里已有,所以一点就够)葱姜炒香!

  • 啤酒鸭的做法图解4

    4.葱姜和大料桂皮的香味出来以后,依次放两勺生抽,两勺半老抽,两勺耗油,一勺糖炒匀!但这个时候不放盐!如果喜欢辣可以放点豆瓣酱!

  • 啤酒鸭的做法图解5

    5.这个时候把准备好的一瓶啤酒全部倒入锅内!大火烧开加适量的盐!

  • 啤酒鸭的做法图解6

    6.盐放好,转小火,炖四十分钟,酒香汁浓的啤酒鸭就可以上桌开吃啦!

小贴士

买鸭子的时候要选相对瘦点的,鸭肉千万不要焯水,直接把鸭油炒出来就行!这样肉就不腻不柴!这两点很重要!

本菜谱由雨蜗牛上传

啤酒鸭的家常做法

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