铜锣烧的做法

• 1.鸡蛋磕在比较深一些的容器里；

• 2.用电动打蛋器一边搅打一边分三次加入30g白糖，一次10g左右，搅打成泡沫极为丰富即可，当然能打发更好了；

• 3.加入蜂蜜拌均匀；

• 4.倒入面粉拌匀，尽量翻拌或切拌，目的是尽量避免面粉出筋会影响口感；

• 5.翻拌之后的均匀的面糊；

• 6.用一个碗放30g水，把2g小苏打放在里面融化成苏打水，把苏打水倒入面糊里，再次拌匀，最后面糊成图片状态：舀起面糊下倒，可以很快速滴落即可，这一步可适当调整水量；

• 7.面糊盖严，静止放置15-20分钟后，开始烙制。平底锅如果不沾，就直接舀一勺，在锅底中心上方垂直倒下，面糊自然滴落成圆饼状；

• 8.观察饼面，上面出现大量气泡并逐渐爆裂时即可翻面。翻面时可借助于一个汤匙，很轻松的深入到饼底，然后借力翻过来；

• 9.烙制另外一面，这一面烙制时间大概十几秒就可以了。我的锅不粘效果不太好了，所以最初时候要抹一些油，第一块烙好之后就不需要再抹油了，而且饼底颜色也越来越均匀；

• 10.烙好的饼饼放在烤架子上放凉，之后在颜色较浅一面涂抹红豆沙，借助于汤匙背儿，很容易抹匀；

• 11.我用的是“厨大妈红豆沙”，超市里买的现成的。有心的友友们也可以自己炒制红豆沙，吃着更放心哦！

• 12.两个饼饼组合在一起，稍稍按实一下，一块铜锣烧就做好了。装盘上桌来吃吧！

• 13.里面有气泡空间，口感很松软哦！