鲈鱼:护齿、保护骨骼
1.把鲈鱼去鳞破肚,去腮
2.把鱼头和鱼尾巴切掉,然后从中间把鱼劈开,鱼骨切段,鱼肉切片
3.把鱼片放盐,料酒,味精糖少许腌一下,再放入蛋清和生粉抓上劲
4.把鱼头和骨头在开水中养十分钟,青菜烫一下摆盘里,鱼头熟了之后摆好在盘子中,鱼片滑油,把鱼片摆在鱼骨头上,锅里留油把蒜泥姜蒜和小米辣(提前把小米辣切末在水里洗一下)末炒一下放味精和鸡精糖,然后铺在鱼片上,最后把辣椒和花生炒一下盖在上面。
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