生菜:低蛋白质 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 八角:理气、止痛、温阳
1.牛骨飞水后用清水冲洗,放入八角,陈皮,姜片适量,放足量水,熬1.5个小时成汤备用。
2.牛肉剁碎放芡粉、油拌匀,爆香姜蒜放入腌好牛肉末炒熟,放入酱油、盐、糖、孜然粉、蚝油起锅。
3.热水放油、盐煮熟面,过冷河待用
4.用煮面水烫一下清菜,捞起放些酱油
5.最后将煮好的牛肉碎、葱、香菜铺在面上,把热牛骨汤倒入,淋上麻油即成
牛骨要过水去血沫,汤色才清亮。
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